| abats | Viande | 2 H! L |
| abricots | Fruits | 0 |
| acide folique, folate, folacine, vitamine B9 | Vitamines, sels minéraux | 2 L |
| acide salicylique | Additifs alimentaires | 2 L |
| ail des ours (Allium ursinum) | Herbes | 1 L |
| airelles | Fruits | 0 |
| alcool pur (éthanol) | Boissons alcoolisées | 3 L |
| alcools forts blancs | Boissons alcoolisées | 2 L |
| alcools forts colorés, non blancs | Boissons alcoolisées | 3 H A L |
| algues brunes, algues | Champignons et algues | 3 L |
| algues et produits dérivés d'algues | Champignons et algues | 3 L |
| algues Kombu | Champignons et algues | 3 L |
| algues Nori | Champignons et algues | 3 L |
| algues rouges, algues | Champignons et algues | 3 L |
| algues vertes, algues | Champignons et algues | 3 L |
| algues wakamé | Champignons et algues | 3 L |
| amande de terre | Végétaux - Noix | 0 |
| amandes | Végétaux - Noix | 1 |
| amarantes, amaranthes, Amaranthus | Végétaux - Amidon | 0 |
| ambérique verte | Legumes | ? |
| amidon | Additifs alimentaires | 0 |
| ananas | Fruits | 2 A L |
| anchois | Poisson | 3 H A |
| aneth | Herbes | 1 |
| anis | Condiments, épices | ? |
| argousier | Fruits | 0 |
| arômes, parfumes | Additifs alimentaires | 1 |
| aronia, aronia rouge (Aronia arbutifolia), aronia noir (Aronia melanocarpa) | Fruits | ? |
| artichaut | Legumes | 0 |
| aubergines | Legumes | 2 H ? |
| autruche | Viande | 0 H! |
| avocat | Legumes | 2 H L |
| avocat | Fruits | 2 H L |
| avoine | Végétaux - Amidon | 0 |
| babeurre, fermenté | Produits laitiers | 1 H |
| badianier de Chine (Illicium verum) | Condiments, épices | ? |
| baies de genièvre | Condiments, épices | 0 |
| banane | Fruits | 2 A |
| basilic | Herbes | 0 |
| bette | Legumes | 1 |
| betterave | Legumes | 0 |
| beurre de cacao | Fruits | 0 |
| beurre: beurre de crème fleurette | Produits laitiers | 0 |
| Beurre: beurre de culture, beurre légèrement acidifié | Produits laitiers | 1 H A |
| bière | Boissons alcoolisées | 2 H A L |
| bivalves (moules, huîtres, palourdes, coquilles Saint-Jacques, | Fruits de mer | 2 H! L |
| blanc d'oeuf | Œufs | 2 L |
| blanchette, mâche | Legumes | 0 |
| blé (froment) | Végétaux - Amidon | 1 |
| blé de Khorasan | Végétaux - Amidon | 0 |
| blette | Legumes | 1 |
| boisson à l'avoine | Boissons - subsituts de lait | 1 |
| boissons alcoolisées | Boissons alcoolisées | 3 H A L |
| boissons au cola | Boissons caféinées | 1 |
| boissons chocolatées | Boissons chocolatées | 2 |
| boissons de cacao, boissons cacaotées | Boissons chocolatées | 2 |
| boissons énergisantes, energy-drinks | Boissons caféinées | 2 B |
| boissons gazeuses | Additifs alimentaires | 1 L |
| bok choi | Legumes | 0 |
| bolets | Champignons et algues | 2 |
| bouillon | Condiments, épices | 2 |
| boursette, mâche | Legumes | 0 |
| boysenberry (Rubus ursinus × idaeus) | Fruits | ? |
| brandy | Boissons alcoolisées | 2 H A L |
| broccoli | Legumes | 0 |
| cacahuètes | Végétaux - Noix | 2 |
| cacao, cacao en poudre, chocolat, etc. | Fruits | 2 A L |
| cachou | Préparations, mixtures | 2 L |
| café | Boissons caféinées | 1 |
| café express | Boissons caféinées | 1 |
| caille | Viande | 0 H! |
| caillé | Produits laitiers | 0 |
| canard | Viande | 0 H! |
| canneberge (Vaccinium macrocarpon) | Fruits | 0 |
| cannelle | Condiments, épices | 0 |
| carambole | Fruits | 0 |
| caramel | Edulcorants | 0 |
| cardamome | Condiments, épices | 0 |
| carotte | Legumes | 0 |
| caroube | Additifs alimentaires | 2 |
| carvi | Condiments, épices | 0 |
| casseille, caseille | Fruits | 0 |
| cassis | Fruits | 0 |
| céleri | Legumes | 0 |
| cèpe | Champignons et algues | 2 |
| cerise de la Barbade | Fruits | 0 |
| cerise des Antilles | Fruits | 0 |
| cerise acérola | Fruits | 0 |
| cerises | Fruits | 0 |
| cerisier acide | Fruits | 0 |
| cerisier aigre | Fruits | 0 |
| champagne | Boissons alcoolisées | 3 H A L |
| champignons de Paris | Champignons et algues | 1 A |
| champignons divers | Champignons et algues | 2 |
| chataignes | Végétaux - Amidon | 0 |
| chayote, chayotte (Sechium edule) | Legumes | ? |
| cheddar | Produits laitiers | 2 H A |
| chia (Salvia hispanica) | Graines, pépins | 0 |
| chicon (Cichorium intybus) | Legumes | 0 |
| chicorée (Cichorium endivia) | Legumes | 0 |
| chocolat blanc | Préparations, mixtures | 1 |
| chocolat brun / noir | Préparations, mixtures | 2 A |
| chocolat chaud | Boissons chocolatées | 2 |
| chou blanc | Legumes | 0 |
| chou chinois | Legumes | 0 |
| chou cloqué | Legumes | 1 |
| chou de Bruxelles | Legumes | 1 L |
| chou de Milan | Legumes | 1 |
| chou de Savoie | Legumes | 1 |
| chou frisé | Legumes | 1 |
| chou pommé frisé | Legumes | 1 |
| chou rouge | Legumes | 0 |
| choucroute | Legumes | 3 H |
| chou-fleur | Legumes | 0 |
| chou-rave | Legumes | 1 |
| choux (sauf choux de Bruxelles et chou-rave) | Legumes | 0 |
| ciboulette | Herbes | 1 |
| citron vert | Fruits | 3 A L |
| citrons | Fruits | 2 A L |
| civette | Herbes | 1 |
| clairette, mâche | Legumes | 0 |
| Coca-Cola | Boissons caféinées | 1 |
| coings | Fruits | 0 |
| concombre | Legumes | 0 |
| concombres au vinaigre | Legumes | 2 H |
| coriandre | Condiments, épices | 0 |
| cornflakes (sans malt, acide folique ou autres additives) | Végétaux - Amidon | 0 ! |
| cornichons au vinaigre | Legumes | 2 H |
| côte de bette, côtes de bettes | Legumes | 1 |
| courges diverses (potiron, citrouille…) | Legumes | 0 |
| courgette | Legumes | 0 |
| crabes | Fruits de mer | 2 H! L |
| cranberry (Vaccinium macrocarpon) | Fruits | 0 |
| crème à thé | Produits laitiers | 0 |
| crème aigre | Produits laitiers | 1 H |
| crème crue | Produits laitiers | 0 |
| crème fleurette | Produits laitiers | 0 |
| crème fraîche | Produits laitiers | 1 H |
| crème fraîche liquide | Produits laitiers | 0 |
| cresson alénois (Lepidium sativum) | Legumes | ? |
| crevettes | Fruits de mer | 2 H! L |
| crustacés (crabes) | Fruits de mer | 2 H! L |
| cumin (Cuminum cyminum) | Condiments, épices | 2 L |
| cumin des prés (Carum carvi) | Condiments, épices | 0 |
| cumin noir (Nigella sativa) | Condiments, épices | 0 |
| curcuma (Curcuma longa) | Condiments, épices | 0 |
| curry | Condiments, épices | 2 |
| cynorrhodon | Fruits | 1 L |
| dattes séchées | Fruits | 0 |
| dextrose | Edulcorants | 0 |
| dinde | Viande | 0 H! |
| E100 curcumine, | Additifs alimentaires | 0 |
| E101a flavine mononucléotide (FMN) | Additifs alimentaires | 2 L |
| E101a riboflavine-5′-phosphate | Additifs alimentaires | ? |
| E102 tartrazine | Additifs alimentaires | 0 |
| E104 jaune de quinoléine | Additifs alimentaires | 1 L |
| E110 jaune orange S | Additifs alimentaires | 3 L |
| E1103 invertase | Additifs alimentaires | 3 L |
| E1105 lysozyme | Additifs alimentaires | 3 L |
| E120 carmine, | Additifs alimentaires | 0 |
| E120 cochenille, | Additifs alimentaires | ? |
| E1200 polydextrose, | Additifs alimentaires | 2 L |
| E1201 polyvinylpyrrolidone, PVP, polyvidone, povidone, | Additifs alimentaires | 2 L |
| E1201 povidone, polyvidone, polyvinylpyrrolidone, PVP, | Additifs alimentaires | ? |
| E1202 polyvinylpolypyrrolidone, | Additifs alimentaires | 1 |
| E122 azorubine, | Additifs alimentaires | 1 |
| E122 carmoisine, | Additifs alimentaires | 1 |
| E122 rouge 14720, | Additifs alimentaires | 2 L |
| E123 amaranthe | Additifs alimentaires | 2 L |
| E124 Cochenille rouge A, | Additifs alimentaires | 2 L |
| E124 New Coccine, Coccine Nouvelle, | Additifs alimentaires | 2 L |
| E124 Rouge de cochenille A, Rouge cochenille A, C.I. 16255, | Additifs alimentaires | 2 L |
| E127,érythrosine | Additifs alimentaires | 3 L |
| E128 Rouge 2G, azophloxine, | Additifs alimentaires | 2 L |
| E129 Rouge allura AC, Rouge alimentaire 17, FD&C Rouge 40, | Additifs alimentaires | 2 L |
| E131 bleu patenté V, | Additifs alimentaires | 2 L |
| E132 indigotine, | Additifs alimentaires | 2 L |
| E133, Bleu brillant FCF, C.I. Acid Blue 9, C.I. Food Blue 2 | Additifs alimentaires | ? |
| E140 chlorophylle, | Additifs alimentaires | 2 L |
| E142 vert acide brillant BS, vert S, vert lissamine vert brillant BS | Additifs alimentaires | ? |
| E150 colorant caramel, caramel colorant, caramel ordinaire, | Additifs alimentaires | 2 L |
| E150 sucre colorant, caramel colorant, | Additifs alimentaires | 0 |
| E150b caramel sulfité, | Additifs alimentaires | 1 L |
| E150c caramel ammoniacal, | Additifs alimentaires | 0 |
| E150d caramel au sulfite d'ammonium | Additifs alimentaires | 0 |
| E153 charbon végétal, charbon de bois, | Additifs alimentaires | 0 |
| E154 brun FK, | Additifs alimentaires | 0 |
| E160a carotène, β-carotène, | Additifs alimentaires | 0 |
| E160b bixine, norbixine, | Additifs alimentaires | 0 L |
| E160c capsanthine, | Additifs alimentaires | 2 L |
| E160d lycopène, | Additifs alimentaires | 0 |
| E160e apocaroténal, C.I. 40820, C.I. Food Orange 6, | Additifs alimentaires | 0 |
| E160f Food orange 7, | Additifs alimentaires | ? |
| E161b canthaxanthine, Orobronze, | Additifs alimentaires | ? |
| E161b lutéine, | Additifs alimentaires | ? |
| E162 bétanine, bétacyanine, | Additifs alimentaires | ? |
| E163 anthocyanes, anthocyanosides, | Additifs alimentaires | ? |
| E170 carbonate de calcium, | Additifs alimentaires | 0 |
| E171 dioxyde de titane, oxyde de titane(IV), | Additifs alimentaires | 0 |
| E171 oxyde de titane(IV), dioxyde de titane, | Additifs alimentaires | 0 |
| E172 oxyde de fer, | Additifs alimentaires | 0 |
| E173 aluminium, | Additifs alimentaires | 0 |
| E174 argent, | Additifs alimentaires | 0 |
| E175 or, | Additifs alimentaires | ? |
| E180 lithol rubine BK, | Additifs alimentaires | ? |
| E202 sorbate de potassium, | Additifs alimentaires | 2 L |
| E202 sorbates (=sels de l'acide sorbique), sorbate de potassium, | Additifs alimentaires | 2 L |
| E203 sorbate de calcium, | Additifs alimentaires | 2 L |
| E210 à E213 benzoates | Additifs alimentaires | 2 L |
| E210 acide benzoïque, | Additifs alimentaires | 2 L |
| E211 benzoate de sodium, | Additifs alimentaires | 2 L |
| E212 benzoate de potassium, | Additifs alimentaires | 2 L |
| E213 benzoate de calcium, | Additifs alimentaires | 2 L |
| E214, E215 éthylparabène, 4-hydroxybenzoate d'éthyle | Additifs alimentaires | 2 L |
| E214-E219 parabène = ester PHB, | Additifs alimentaires | 2 L |
| E218, E219 méthylparabène, parahydroxybenzoate de méthyle, | Additifs alimentaires | 2 L |
| E220 - E228 sulfites | Additifs alimentaires | 2 L |
| E220 dioxyde de soufre, | Additifs alimentaires | 2 L |
| E221 sulfite de sodium, | Additifs alimentaires | 2 L |
| E222 bisulfite de sodium, | Additifs alimentaires | 2 L |
| E222 hydrogénosulfite de sodium, | Additifs alimentaires | 2 L |
| E223 métabisulfite de sodium, | Additifs alimentaires | 2 L |
| E223 pyrosulfite de sodium, | Additifs alimentaires | 2 L |
| E224 métabisulfite de potassium, | Additifs alimentaires | 2 L |
| E224 pyrosulfite de potassium, | Additifs alimentaires | 2 L |
| E225 sulfite de potassium, | Additifs alimentaires | 2 L |
| E226 sulfite de calcium, | Additifs alimentaires | 2 L |
| E227 bisulfite de calcium, | Additifs alimentaires | 2 L |
| E228 bisulfite de potassium, hydrogénosulfite de potassium, | Additifs alimentaires | 2 L |
| E231 2-phénylphénol, | Additifs alimentaires | 2 L |
| E231 biphényl-2-ol, | Additifs alimentaires | 2 L |
| E231 orthophénylphénol, | Additifs alimentaires | 2 L |
| E232 orthophénylphénate de sodium, | Additifs alimentaires | 2 L |
| E234 nisine, | Additifs alimentaires | 2 L |
| E235 natamycine, pimaricin, | Additifs alimentaires | 2 |
| E235 pimaricin, natamycine, | Additifs alimentaires | ? |
| E239 méthénamine, hexamine, hexaméthylènetétramine, urotropine, | Additifs alimentaires | ? |
| E249 nitrite de potassium, | Additifs alimentaires | ? |
| E250 nitrite de sodium, | Additifs alimentaires | 2 L |
| E251 nitrate de sodium, nitre de soude, salpêtre du Chili, nitratine, nitre cubique, | Additifs alimentaires | ? |
| E252 nitrate de potassium, ancien azotate de potasse, nitrate de potasse, salpêtre, sel de pierre, | Additifs alimentaires | 0 |
| E260 acide acétique, acide éthanoïque, | Additifs alimentaires | ? |
| E261 acétate de potassium, | Additifs alimentaires | ? |
| E262 acétate de sodium | Additifs alimentaires | 0 |
| E262 acétate de sodium, | Additifs alimentaires | 0 |
| E263 acétate de calcium | Additifs alimentaires | 0 |
| E270 acide lactique, acide 2-hydroxypropanoïque | Additifs alimentaires | 0 |
| E280 acide propanoïque, acide propionique | Additifs alimentaires | ? |
| E281 propionate de sodium, | Additifs alimentaires | 3 L |
| E282 propanoate de calcium, propionate de calcium, | Additifs alimentaires | 3 L |
| E283 propanoate de potassium, propionate de potassium, | Additifs alimentaires | 3 L |
| E284 acide borique, acide boracique, acide orthoborique | Additifs alimentaires | ? |
| E290 dioxyde de carbone, gaz carbonique, anhydride carbonique | Additifs alimentaires | 0 |
| E296 acide malique | Additifs alimentaires | 0 |
| E297 acide fumarique, acide donitique | Additifs alimentaires | ? |
| E300 acide ascorbique, viamine C | Additifs alimentaires | 0 B |
| E301 ascorbate de sodium | Additifs alimentaires | 0 |
| E302 ascorbate de calcium, diascorbate de calcium | Additifs alimentaires | 0 |
| E304 palmitate d'ascorbyle, | Additifs alimentaires | 3 L |
| E306 vitamine E, tocophérol, | Additifs alimentaires | 0 |
| E307 alpha-tocophérol, vitamine E | Additifs alimentaires | 0 |
| E307 alpha-tocophérol, vitamine E, | Additifs alimentaires | 2 L |
| E307 vitamine E, alpha-tocophérol, | Additifs alimentaires | 2 L |
| E308 vitamine E, gamma-tocophérol, | Additifs alimentaires | 0 |
| E309 delta-tocophérol, vitamine E | Additifs alimentaires | 0 |
| E310 gallate de propyle, | Additifs alimentaires | 0 |
| E311 gallate d'octyle, | Additifs alimentaires | 0 |
| E312, gallate de dodécyle | Additifs alimentaires | 2 L |
| E315 acide isoascorbique, acide D-isoascorbique, acide érythorbique | Additifs alimentaires | 0 |
| E316 isoascorbate de sodium, érythorbate de sodium, | Additifs alimentaires | 0 |
| E319 tert-butylhydroquinone, | Additifs alimentaires | ? |
| E320, hydroxyanisole butylé, BHA | Additifs alimentaires | 2 L |
| E321, hydroxytoluène butylé, BHT | Additifs alimentaires | 2 L |
| E322 lécithines, | Additifs alimentaires | 2 L |
| E322, lécithines | Additifs alimentaires | 0 |
| E325, lactate de sodium | Additifs alimentaires | 0 |
| E326, lactate de potassium | Additifs alimentaires | 0 |
| E327, lactate de calcium | Additifs alimentaires | 0 |
| E330, acide citrique | Additifs alimentaires | 1 |
| E331, citrate de sodium, citrate trisodique | Additifs alimentaires | 1 |
| E332, citrate de potassium | Additifs alimentaires | 1 |
| E333, citrate de calcium, citrate de calcium | Additifs alimentaires | 1 |
| E334 acide tartrique | Additifs alimentaires | 0 |
| E335, tartrate de sodium | Additifs alimentaires | 0 |
| E336, crème de tartre, tartrate de monopotassium | Additifs alimentaires | 0 |
| E340 dihydrogénophosphate de calcium | Additifs alimentaires | 1 |
| E340 dihydrogénophosphate de potassium | Additifs alimentaires | 1 |
| E340 hydrogénophosphate de calcium, | Additifs alimentaires | 1 |
| E340 hydrogénophosphate de potassium, | Additifs alimentaires | 1 |
| E340 phosphate de monocalcium, | Additifs alimentaires | 1 |
| E340 phosphate de monopotassium, | Additifs alimentaires | 1 |
| E340 phosphate tricalcique, | Additifs alimentaires | 1 |
| E340 phosphate tripotassique, | Additifs alimentaires | 1 |
| E340, phosphates de potassium | Additifs alimentaires | 1 |
| E380 citrate d'ammonium, triammonium citrate | Additifs alimentaires | 1 |
| E400 acide alginique | Additifs alimentaires | 2 L |
| E401 alginate de sodium | Additifs alimentaires | 2 L |
| E401 alginate de sodium, | Additifs alimentaires | 2 L |
| E401, alginate de sodium | Additifs alimentaires | 2 L |
| E402 alginate de potassium | Additifs alimentaires | 2 L |
| E403 alginate d'ammonium | Additifs alimentaires | 1 |
| E403 alginate d'ammonium | Additifs alimentaires | 2 L |
| E403 alginate d'ammonium, | Additifs alimentaires | 2 L |
| E403, alginate d'ammonium | Additifs alimentaires | 2 L |
| E404 alginate de calcium | Fruits | 2 A L |
| E404 alginate de calcium | Additifs alimentaires | 2 L |
| E404 alginate de calcium, | Additifs alimentaires | 2 L |
| E404, alginate de calcium | Additifs alimentaires | 2 L |
| E405, alginate, algine, alginate de propylèneglycol | Additifs alimentaires | 2 L |
| E406, agar-agar | Additifs alimentaires | 1 |
| E407, E407a carraghénane | Additifs alimentaires | 2 L |
| E410 gomme de caroube, | Additifs alimentaires | 2 L |
| E412 farine de graines de guar, | Additifs alimentaires | 1 L |
| E412 gomme de guar, | Additifs alimentaires | 1 L |
| E413 gomme adragante, tragacanthe, gomme de dragon, | Additifs alimentaires | 2 L |
| E414, gomme arabique | Additifs alimentaires | 1 L |
| E415, gomme xanthane, gomme de xanthane, gomme de maïs | Additifs alimentaires | 0 |
| E416, gomme karaya, gomme de Sterculia | Additifs alimentaires | 1 L |
| E420, sorbitol, glucitol | Edulcorants | 0 |
| E421, mannitol | Additifs alimentaires | 0 |
| E422, glycérol, glycérine, trihydroxypropane | Additifs alimentaires | 0 |
| E440, pectine | Additifs alimentaires | 0 |
| E441, gélatine | Additifs alimentaires | 1 |
| E452 polyphosphates: polyphosphate de sodium, potassium, calcium et calcium-sodium | Additifs alimentaires | 2 |
| E460, cellulose | Additifs alimentaires | 0 |
| E461, méthylcellulose | Additifs alimentaires | 0 |
| E462, éthylcellulose | Additifs alimentaires | 0 |
| E463, hydroxypropylcellulose | Additifs alimentaires | 0 |
| E464, hydroxypropylméthylcellulose, hypromellose | Additifs alimentaires | 0 |
| E465, éthyl méthyl cellulose | Additifs alimentaires | 0 |
| E466, carboxyméthylcellulose, carmellose | Additifs alimentaires | ? |
| E500i trioxocarbonate de disodium, carbonate de sodium, carbonate de soude anhydre, | Additifs alimentaires | 0 |
| E500i, carbonate de sodium, trioxocarbonate de disodium, carbonate de soude anhydre | Additifs alimentaires | 0 |
| E500ii bicarbonate de sodium, hydrogénocarbonate de sodium, bicarbonate de soude, | Additifs alimentaires | 0 |
| E500ii, bicarbonate de sodium, hydrogénocarbonate de sodium, NaHCO3 | Additifs alimentaires | 0 |
| E501 carbonate de potassium | Legumes | 0 |
| E504, carbonate de magnésium | Additifs alimentaires | 0 |
| E507, acide chlorhydrique | Additifs alimentaires | 0 |
| E579 gluconate ferreux, gluconate de fer(II), | Additifs alimentaires | 0 |
| E620 - E625, glutamates, exhausteurs de goût | Additifs alimentaires | 2 L |
| E620 acide glutamique, (glutamate, exhausteur de goût) | Additifs alimentaires | 2 L |
| E620, acide glutamique, (glutamate, exhausteur de goût) | Additifs alimentaires | 2 L |
| E621, glutamate monosodique, glutamate de sodium | Additifs alimentaires | 2 L |
| E622, glutamate monopotassique, glutamate de potassium | Additifs alimentaires | 2 L |
| E623, diglutamate de calcium, glutamate de calcium | Additifs alimentaires | 2 L |
| E624, glutamate monoammonique, glutamate d'ammonium | Additifs alimentaires | 2 L |
| E625 diglutamate de magnésium, diglutamate monomagnésique | Additifs alimentaires | 2 L |
| E626, monophosphate de guanosine, acide guanylique, guanosine monophosphate (GMP) | Additifs alimentaires | 0 |
| E650 acétate de zinc | Additifs alimentaires | 0 |
| E650 diacétate de zinc, dicarbométhoxyzinc, acétate de zinc | Additifs alimentaires | 0 |
| E900 diméthicone, polydiméthylsiloxane, PDMS | Additifs alimentaires | ? |
| E901 cire d'abeille | Additifs alimentaires | 0 |
| E955, sucralose | Additifs alimentaires | 0 |
| E960, glycoside de stéviol | Additifs alimentaires | 0 |
| E967 sucre de bouleau, xylitol, D-xylit | Edulcorants | 0 |
| eau du robinet | Boissons - Eaux | 0 |
| eau minérale non-gazeuse | Boissons - Eaux | 0 |
| eaux de source thermale riches en souffre, acide carbonique, | Boissons - Eaux | 1 |
| écorce de citron | Fruits | 2 L |
| écorce d'orange | Fruits | 3 L |
| édulcorants artificiels | Edulcorants | 1 |
| endive (Cichorium intybus) | Legumes | 0 |
| epeautre | Végétaux - Amidon | 0 |
| epices et aromates à base d'hydrosylat de protéines | Condiments, épices | 2 |
| epinards | Legumes | 2 |
| ethanol | Boissons alcoolisées | 3 L |
| extrait de levure | Condiments, épices | 2 L |
| extrait de malt | Edulcorants | 2 |
| extrait de vanille | Condiments, épices | 1 |
| extrait de viande | Condiments, épices | 2 |
| faisselle | Produits laitiers | 0 |
| fenouil | Legumes | 0 |
| fenugrec (Trigonella foenum-graecum) | Herbes | 2 |
| fenugrec bleu (Trigonella caerulea) | Herbes | 2 |
| fèves Borlotti | Legumes | 2 |
| fèves en général | Legumes | 2 L |
| figue de Barbarie, nopal, figuier d'Inde (Opuntia ficus-indica) | Fruits | ? |
| figues, fraîches ou séchées | Fruits | 1 |
| figuier d'Inde(Opuntia ficus-indica) | Fruits | ? |
| fleur de lait | Produits laitiers | 0 |
| folate, folacine, acide folique | Vitamines, sels minéraux | 2 L |
| fraises | Fruits | 2 A L |
| framboise | Fruits | 2 |
| fromage à raclette | Produits laitiers | 2 H A |
| fromage blanc | Produits laitiers | 0 |
| fromage fondu | Produits laitiers | 2 H A |
| fromage type Butterkäse | Produits laitiers | 0 |
| fromage type Feta | Produits laitiers | 1 H A |
| fromage type Fontina | Produits laitiers | 2 H A |
| fromage type Geheimratskäse | Produits laitiers | 0 |
| fromage type Gouda, frais | Produits laitiers | 0 |
| fromage type Gouda, vieux | Produits laitiers | 2 |
| fromage type Mascarpone | Produits laitiers | 0 |
| fromage type Mozzarella | Produits laitiers | 0 |
| fromage type Ricotta | Produits laitiers | 0 |
| fromage type Roquefort | Produits laitiers | 2 H A |
| fromage vieux | Produits laitiers | 3 H A |
| fromages à pâte dure | Produits laitiers | 3 H A |
| fromages affinés | Produits laitiers | 3 H A |
| fromages au lait cru | Produits laitiers | 2 H A |
| fromages bleus, fromage à moisissures | Produits laitiers | 2 H A |
| fromages frais | Produits laitiers | 0 |
| froment (blé) | Végétaux - Amidon | 1 |
| fructose | Edulcorants | 0 |
| fruit de la passion | Fruits | ? |
| fruit du dragon, pitaya, pitahaya | Fruits | 0 |
| fruits à coque (général) | Végétaux - Noix | 3 |
| fruits de mer | Fruits de mer | 2 H! L |
| fruits de mer et crustacés | Fruits de mer | 2 H! L |
| galettes de riz | Végétaux - Amidon | 0 |
| genièvre: baies de genièvre | Condiments, épices | 0 |
| germes de blé | Végétaux - Amidon | 2 A L |
| gibier | Viande | 1 H ? |
| gingembre | Condiments, épices | 1 |
| girofle, clous de girofle | Condiments, épices | 0 |
| glucose | Edulcorants | 0 |
| gluten | Additifs alimentaires | 1 |
| goji, baies de goji | Fruits | 0 |
| goyave | Fruits | 2 |
| graines de chanvre | Végétaux - Amidon | 0 |
| graines de pavot | Condiments, épices | 1 |
| graines de tournesol | Végétaux - Amidon | 2 L |
| grenade | Fruits | 0 |
| grenadille | Fruits | ? |
| griottier acide | Fruits | 0 |
| groseilles | Fruits | 0 |
| groseilles | Fruits | 0 |
| groseillier à maquereau | Fruits | 0 |
| haricot mungo | Legumes | ? |
| haricots (fèves) | Legumes | 2 L |
| haricots verts | Legumes | 1 |
| hexamine, hexaméthylènetétramine, méthénamine, urotropine | Additifs alimentaires | 2 L |
| homards | Fruits de mer | 2 H! L |
| huile de carthame | Huiles et graisses | 0 |
| huile de coco, huile de coprah | Huiles et graisses | 0 |
| huile de colza, huile de canola | Huiles et graisses | 0 |
| huile de cumin noir (Nigella sativa) | Huiles et graisses | 0 |
| huile de nigelle cultivée (Nigella sativa) | Huiles et graisses | 0 |
| huile de noix | Huiles et graisses | 2 |
| huile de palme | Huiles et graisses | 0 |
| huile de pépin de courge | Huiles et graisses | 0 |
| huile de tournesol | Huiles et graisses | 1 |
| huile d'olive | Huiles et graisses | 0 |
| huîtres, huitres | Fruits de mer | 2 H! L |
| infusion de rooibos | Boissons – Infusions | 0 |
| iodate de potassium | Vitamines, sels minéraux | 3 L |
| iode | Vitamines, sels minéraux | 3 L |
| iodure de potassium | Vitamines, sels minéraux | 3 L |
| ispaghul, plantain des Indes (Plantago ovata) | Graines, pépins | 0 |
| jambon cru | Viande | 3 H A |
| jambon sec | Viande | 3 H A |
| jaune d'oeuf | Œufs | 0 |
| jus de tomate | Boissons - Jus de légumes | 2 L |
| jus d'orange | Boissons - Jus de fruits | 2 L |
| kaki | Fruits | 0 |
| KAMUT®, blé de Khorasan (Triticum turgidum L. subsp. Turanicum) | Végétaux - Amidon | 0 |
| kéfir, képhir | Produits laitiers | 1 H A |
| kiwi | Fruits | 2 L |
| lactose | Edulcorants | 0 |
| lait cru | Produits laitiers | 0 H! ? |
| lait de brebis | Produits laitiers | 0 |
| lait de chèvre | Produits laitiers | 0 |
| lait de riz | Boissons - subsituts de lait | 1 |
| lait de soja | Boissons - subsituts de lait | 2 |
| lait en poudre | Produits laitiers | 1 |
| lait pasteurisé | Produits laitiers | 0 |
| lait sans lactose | Produits laitiers | 1 H |
| lait UHT | Produits laitiers | 0 |
| laitue | Legumes | 0 |
| Laminariales (un ordre d'algues brunes) | Legumes | 2 L |
| langoustes | Fruits de mer | 2 H! L |
| langue de boeuf, langue de veau | Viande | 0 |
| lentilles | Legumes | 2 |
| letchi | Fruits | 0 |
| levure | Champignons et algues | 1 |
| lime, lime acide | Fruits | 3 A L |
| limonades | Boisson | 1 |
| litchi | Fruits | 0 |
| mâche (Valerianella locusta) | Legumes | 0 |
| maïs en boîte | Végétaux - Amidon | 0 |
| maïs séché: semoule de maïs, farine, fécule de maïs | Végétaux - Amidon | 0 |
| maïs, frais: graines de maïs, épis entiers | Végétaux - Amidon | 0 |
| malt, malt d'orge | Végétaux - Amidon | 2 |
| maltodextrine | Végétaux - Amidon | 0 |
| maltose | Edulcorants | 0 |
| mandarines (Citrus reticulata) | Fruits | 2 |
| mange-tout | Legumes | 1 |
| mangue | Fruits | 1 |
| maracuja | Fruits | ? |
| margarine (faites attention aux additifs !) | Huiles et graisses | 0 |
| marrons | Végétaux - Amidon | 0 |
| massepain | Préparations, mixtures | 1 |
| maté | Boissons – Infusions | 1 B |
| melon (sauf pastèque) | Fruits | 0 |
| menthe | Herbes | 0 |
| miel | Edulcorants | 0 |
| millet | Végétaux - Amidon | 0 |
| mini banane | Fruits | ? |
| mollusques | Fruits de mer | 2 H! L |
| morilles | Champignons et algues | 2 |
| moutarde | Préparations, mixtures | 2 H L |
| moutarde, moutarde en grains, poudre de moutarde | Condiments, épices | 2 L |
| mûre de Boysen (Rubus ursinus × idaeus) | Fruits | ? |
| mûre de Logan | Fruits | ? |
| mûres | Fruits | 0 |
| mûrier | Fruits | ? |
| myrtilles | Fruits | 0 |
| nachi | Fruits | ? |
| nashi | Fruits | ? |
| navet | Legumes | ? |
| nectar de canneberge / d'airelle | Boissons - Jus de fruits | 0 |
| nectarines | Fruits | 0 |
| nigelle cultivée (Nigella sativa) | Condiments, épices | 0 |
| noisettes | Végétaux - Noix | 1 L |
| noix | Végétaux - Noix | 3 A L |
| noix de cajou | Végétaux - Noix | 1 A L |
| noix de coco, noix de coco râpée, lait de coco | Fruits | 0 |
| noix de macadamia | Végétaux - Noix | 0 |
| noix de muscade | Condiments, épices | 1 |
| nopal (Opuntia ficus-indica) | Fruits | ? |
| nouilles de riz | Végétaux - Amidon | 0 |
| noyer du Brésil | Végétaux - Noix | 0 |
| œuf de poule, oeuf entier | Œufs | 2 L |
| oeufs de caille | Œufs | 0 |
| ognons | Legumes | 1 L |
| oignon blanc | Legumes | 0 |
| oignons | Legumes | 1 L |
| olives | Legumes | 2 |
| orange | Fruits | 3 A L |
| orange: écorce d'orange, zeste d'orange | Fruits | 3 L |
| oreillette, mâche | Legumes | 0 |
| orge | Végétaux - Amidon | 1 |
| origan | Herbes | 0 |
| orties | Legumes | 2 H |
| Ovomaltine | Boissons chocolatées | 2 |
| pain | Végétaux - Amidon | 1 |
| pak choï | Legumes | 0 |
| pamplemousse | Fruits | 2 A L |
| panais | Legumes | 0 |
| papaye | Fruits | 2 A L |
| paprika douce | Condiments, épices | 0 |
| paprika fort / pimenté | Condiments, épices | 2 |
| pastèques | Fruits | 1 |
| patate douce | Végétaux - Amidon | 0 |
| pêche | Fruits | 0 |
| pépin de courge | Graines, pépins | 0 |
| persil | Herbes | 0 |
| persimon | Fruits | 0 |
| petit-lait | Produits laitiers | 0 |
| petit-pois | Legumes | 1 |
| pignons de pin | Végétaux - Noix | 1 |
| piment rouge | Legumes | 2 |
| pistaches | Végétaux - Noix | 0 |
| pitaya, pitahaya, fruit du dragon | Fruits | 0 |
| plantain des Indes (Plantago ovata) | Graines, pépins | 0 |
| poire asiatique | Fruits | ? |
| poire japonaise | Fruits | ? |
| poire, pelée, conserve dans un sirop | Fruits | 1 A |
| poireau | Legumes | 1 |
| poires | Fruits | 1 A |
| pois cassés jaunes | Legumes | 1 |
| pois cassés verts | Legumes | 1 |
| pois chiche (Cicer arietinum) | Legumes | 2 |
| poisson fumé | Viande | 3 H ? |
| poisson, frais ou congelé | Poisson | 0 H! A |
| poisson, sur étal de glace / du réfrigérateur | Poisson | 3 H! A |
| poivre blanc | Condiments, épices | 2 |
| poivre noir | Condiments, épices | 2 |
| poivrons (doux) | Legumes | 0 |
| poivrons (fort) | Legumes | 2 |
| pomme | Fruits | 0 |
| pomme: Golden Delicious | Fruits | 0 |
| pomme-de-terre, jeune, pelées | Végétaux - Amidon | 0 |
| pomme-de-terre, non pelées | Végétaux - Amidon | 0 |
| pomme-de-terre, pelées | Végétaux - Amidon | 0 |
| pomme-poire | Fruits | ? |
| poulet, poule | Viande | 0 H! |
| pousses de bambou | Legumes | ? |
| préparation fromagère (mélanges) | Produits laitiers | 2 |
| produits à base de lait cru | Produits laitiers | 2 H A |
| produits de boulangerie | Végétaux - Amidon | 1 |
| prune de Damas | Fruits | 1 |
| prune du Japon, tamarillo | Fruits | ? |
| prunes | Fruits | 1 L |
| prunes bleues (Prunus domestica subsp. domestica) | Fruits | 1 |
| quetsches (Prunus domestica subsp. domestica) | Fruits | 1 |
| quinine (p.ex. dans Bitterlemon, Tonic, Schweppes) | Additifs alimentaires | 2 |
| quinoa | Végétaux - Amidon | 0 |
| radis (blanc) | Legumes | 0 |
| radis (rose) | Legumes | 0 |
| raifort | Legumes | 1 L |
| raiponce, mâche | Legumes | 0 |
| raisin de table | Fruits | 0 |
| raisins secs (p.ex. de Corinthe) | Fruits | 0 |
| rampon, ramponnet, mâche | Legumes | 0 |
| réglisse | Edulcorants | 2 |
| réglisse | Préparations, mixtures | 2 L |
| rhubarbe | Fruits | 1 |
| rhum | Boissons alcoolisées | 2 H A L |
| riz | Végétaux - Amidon | 0 |
| riz sauvage | Végétaux - Amidon | 0 |
| riz soufflé | Végétaux - Amidon | 0 |
| romarin | Herbes | 0 |
| roquette | Legumes | 2 L |
| saccharose | Edulcorants | 0 |
| sagou | Végétaux - Amidon | 0 |
| salade iceberg | Legumes | 0 |
| salami | Viande | 3 H A |
| sarrazin | Végétaux - Amidon | 2 ? |
| sarriette | Herbes | 0 |
| sauce soja | Condiments, épices | 3 |
| saucisses en général | Viande | 3 H ? |
| sauge | Herbes | 0 |
| seigle | Végétaux - Amidon | 1 |
| sel iodé | Vitamines, sels minéraux | 2 L |
| séré | Produits laitiers | 0 |
| sésame | Graines, pépins | 1 |
| sharon | Fruits | 0 |
| sirop d'agave, nectar d'agave, aguamiel | Edulcorants | 0 |
| sirop de fleurs de sureau | Boissons - Jus de fruits | 0 |
| sirop d'érable | Edulcorants | 0 |
| soja (farine ou haricots) | Legumes | 2 |
| soja vert (germes/pousses des haricots mungo) | Legumes | ? |
| souchet comestible (Cyperus esculentus) | Végétaux - Noix | 0 |
| souchet comestible (Cyperus esculentus), grillé | Végétaux - Noix | 2 |
| souchet tubéreux | Végétaux - Noix | 0 |
| spiritueux blancs | Boissons alcoolisées | 2 L |
| spiritueux non blancs | Boissons alcoolisées | 3 H A L |
| stevia | Edulcorants | 0 |
| sucre cuit | Edulcorants | 0 |
| sucre de palme | Edulcorants | ? |
| sucre inverti | Edulcorants | 0 |
| sucre vanillé | Additifs alimentaires | 0 |
| sucre, sucre cristallisé | Edulcorants | 0 |
| sucrettes, du faux sucre | Edulcorants | 1 |
| tamarillo, Solanum betaceum | Fruits | ? |
| thé noir | Boissons – Infusions | 2 H B |
| thé vert | Boissons – Infusions | 1 B |
| théobromine | Vitamines, sels minéraux | 2 B |
| thon | Poisson | 3 H A |
| thym commun, thym cultivé, farigoule (Thymus vulgaris) | Condiments, épices | 0 |
| tisane de camomille | Boissons – Infusions | 0 |
| tisane de menthe poivrée | Boissons – Infusions | 0 |
| tisane de sauge | Boissons – Infusions | 0 |
| tisane de tilleul | Boissons – Infusions | 0 |
| tisane de verveine | Boissons – Infusions | 0 |
| tisane d'ortie | Boissons – Infusions | 1 H |
| tisanes à base de nombreuses plantes médicinales | Boissons – Infusions | 1 |
| tofu | Préparations, mixtures | 2 |
| tomate en arbre, tamarillo | Fruits | ? |
| tomates | Legumes | 2 H L |
| trèfles (espèces trigonella et trifolium) | Herbes | 2 |
| truites (eau douce): truite brune, truite de rivière, truite arc-en-ciel, truite saumonée | Poisson | 0 H! |
| valérianelle cultivée, mâche | Legumes | 0 |
| vanille (poudre, gousses) | Condiments, épices | 1 |
| vanilline (synthétique) | Additifs alimentaires | 0 |
| varech, algues | Champignons et algues | 3 L |
| viande de boeuf, fraîche | Viande | 0 H! |
| viande de porc fraîche, non transformée | Viande | 1 H! |
| viande de veau, fraîche | Viande | 0 H! |
| viande fumée | Viande | 3 H ? |
| viande hachée (si consommée immédiatement après hachage) | Viande | 0 |
| viande hachée, vente libre ou sous atmosphère protégée | Viande | 2 H A |
| viande séchée | Viande | 3 H A |
| Vicia faba | Legumes | 2 |
| vin | Boissons alcoolisées | 3 H A L |
| vin blanc | Boissons alcoolisées | 2 H A L |
| vin blanc mousseux | Boissons alcoolisées | 3 H A L |
| vin de Schilcher | Boissons alcoolisées | 2 H A L |
| vin rouge | Boissons alcoolisées | 3 H A L |
| vin, sans histamine (<0.1 mg/l) | Boissons alcoolisées | 1 L |
| vinaigre balsamique | Condiments, épices | 3 H |
| vinaigre blanc | Condiments, épices | 0 |
| vinaigre de pomme ou de cidre | Condiments, épices | 1 H |
| vinaigre de vin blanc | Condiments, épices | 3 H |
| vinaigre de vin rouge | Condiments, épices | 3 H |
| vitamine B9, acide folique | Vitamines, sels minéraux | 2 L |
| volaille | Viande | 0 H! |
| yaourt nature | Produits laitiers | 1 H ? |
| yogourt nature | Produits laitiers | 1 H ? |
| zeste de citron | Fruits | 2 L |
| zeste d'orange | Fruits | 3 L |
